ネーロ ダーヴォラは樽、フラッパートはアンフォラで発酵させ後、大樽で熟成させた、こだわりの1本。
| 商品コード | IA119 |
|---|---|
| 商品名 | La Selezione Sabuci Cerasuolo di Vittoria Classico |
| 生産者 | アジエンダ アグリコラ コルテーゼ |
| ヴィンテージ | 2022年 |
| 容量 | 750ml |
| タイプ | スティルワイン |
| 色 | 赤 |
| 飲み口 | フルボディ |
| 葡萄品種 |
ネーロ ダーヴォラ、フラッパート |
| アルコール度数（%） | 14 |
| 国 | イタリア |
| 生産地域1 | シチリア |
| 熟成 |
バリックと大樽で6ヶ月 |
| 栽培 |
ユーロリーフ |
| JANコード | 4935919941198 |
「サブーチ」は1930年以来、コルテーゼのワイナリーがある場所の名前にちなんでいます。この場所はチェラスオーロ ディ ヴィット―リアの生産に特に適しているため、この名前をつけました。コルテーゼのワイナリーがあるヴィット―リア周辺は古代ギリシャの文化の影響を深く受けています。古代ギリシャの都市だったカマリナがすぐ近くにあります。コルテーゼでは、古代ギリシャの文化に触発され、チェラスオーロ ディ ヴィットーリア クラッシコを造っています。葡萄は9月末から10月初旬にかけて手摘みで丁寧に収穫します。収穫した葡萄は小さなバスケットに入れ、保冷庫で温度を10度まで下げます。ネーロ ダーヴォラとフラッパートは別々に醸造します。ネーロ ダーヴォラは解放式のバリック（225L）で発酵させます。発酵中、人の手でやさしく果房を突き崩します。一方、フラッパートは700Lのアンフォラで発酵させます。アンフォラは多孔性のため、発酵期間中に理想的な空気交換が行われます。また同時に、ワインは果皮と共に12ヶ月間浸漬させておきます。その後、ブレンドを行いバリックと様々なサイズの大樽で6ヶ月熟成させます。さらにボトリングの後、3ヶ月瓶熟させてからリリースします。ガーネットを帯びた輝きのあるルビーレッド、様々な種類のチェリーやザクロなどの豊かな果実味が全面的ですが、それに加えてカカオやなめし皮、カラメルの要素も感じられます。口当たりはとてもエレガントで複雑さもあります。素晴らしい集約があり、しっかりとしたタンニンが感じられます。年間生産量は約7,000本です。
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